品试2012年的35款佩萨克干白是一次愉快的经历 – 酒体或轻盈或适中，气味清新、优雅，完美地提升花香。由于日照及温度不足，2012年份干白的酒精度并不高。但由于夏初较凉爽，长相思和赛美蓉葡萄才能保持酸度、果实精瘦及矿物诱人的香气。大多数葡萄收成于九月的中下旬...

在Jean-Pierre Moueix品酒是这个星期来令我期待的事，其中十款获得高分的2012年干红，均来自波美侯。这几款佳酿虽不是活力充沛、单宁密集、厚实的作品，但却是非常诱人、高雅、芳香的干红，酒精度适中，单宁丝滑、柔顺，平易近人– 杯中的美酒似乎随时...

波尔多二零一二年产的红酒品质参差不齐，须仔细挑选。我品尝了评级不低于一级庄的酒庄出品、过百款葡萄酒，因此，能更谨慎、客观地评价。出产高品质葡萄酒的产区一般包括：美度、上美度、里莎、摩里斯及右岸的顶级葡萄酒产区如佛朗莎、贝尔谷、卡斯蒂隆和弗朗丘。以下是得分最高的...

如果要购买2012年份的葡萄酒，我会建议两个产区的出品：佩萨克(Pessac-Leognan)及宝物隆(Pomerol)。品试了佩萨克产区出品的近六十款葡萄酒后，令我印象深刻，因为它们无一例外都具备了高品质。或许是砾质土壤在夏季能够抵抗干旱，抑或是独特的中期气...

拜访白马庄 (Cheval Blanc) 时，负责人Pierre Lurton表示他对2012年天气状况非常满意，其团队指出，2012全年气候与2000年相似，季节初潮湿，季末则很干燥。以往，大多数左岸产区的收成都在十月，但2012年九月末时，已有足够的成熟梅...

二零一二年，对于波尔多的每个人来说，都是充满挑战的一年。有人抱怨潮湿的春天致使花期不定，产量自然就降低。接下来严寒的五月，潮湿、大雨频繁的六月，令关键的开花时期造成伤害。葡萄串发展不均衡，如果不更加细心地照顾葡萄园，霉变就会开始蔓延。接着是提前到来、干燥的夏天...

甜度 甜酒实例 •德国晚收雷司令 •苏玳贵腐甜酒 •晚收琼瑶浆 •冰酒对食物产生的影响 甜度高的葡萄酒很容易掩盖精致菜肴的滋味，破坏食物本身的多汁鲜美。恰当的选择 甜品以及丰腴肥美的菜肴可以与甜酒搭配；半甜及半干的葡萄酒可以搭配咸味及辣...

一些天气寒冷地区的夏秋两季温度较高，酿制的葡萄酒通常酸度较高并带有青草味。因此到了冬天，我多半会转而选择南法、南意、澳洲、加州、智利和阿根廷等气候温暖地区酿制的葡萄酒。而全世界真正可冠以“最热”的葡萄品种非西拉子莫属。这种葡萄品种酿出的酒体芳香辛辣...