我们既爱波尔多红酒，又喜欢变化多端的中国菜，尤其是色香味俱全的广东菜为甚；骤耳听来似乎南辕北辙。但想到红酒备受欢迎，加上我们多元的餐饮文化，广东菜配红酒亦合情合理。自古以来，几乎所有备受欢迎又昻贵的食材都有食疗保健作用；葡萄酒在90年代中期广受欢迎，也是同...

大学期间，我差点就成为一名哲学专业的学生，当年修过的哲学课程足以证明这一点。不过在父母的鼓励下，我最终还是选择了研究国际关系这门更加实用的学科。这门学科为国际政策提供具体的解决方法。尽管有时提供的方案并不那么完美，但这门学科无论在回首过往还是展望未来方面，提出...

十年之前，要在香港找出色的酒单，即使绞尽脑汁，要列举十个也是件困难的事。现在由于葡萄酒免税的关系，葡萄酒进口商越来越多，提供了更加多元化的选择。这样一来，越来越多的香港餐厅也能提供内容丰富的酒单了。在我早前的专栏里，列出了 评价酒单的基本准则 ，譬如完整的种类...

买家的错误 一场关于葡萄酒拍卖的对话 先前我们已经解析过，香港和内地将在未来葡萄酒的黄金十年中扮演重要角色。无可否认，香港已经逐渐成为了世界优质葡萄酒贸易的中心。香港免除葡萄酒关税后，为香港葡萄酒业打开了一个新的时代。备...

过去几个月，在波尔多的午餐酒会上，我常常会喝到Yquem。每一次当我尝到Yquem或是其他成熟的上佳甜酒，都忍不住问自己：“为什么我不多买、多喝甜酒呢?”实际上，我非常感激酒庄为这些迟迟才有收获的佳酿所做出的额外努力，譬如制造特别的环境、特殊的贵腐菌等...

或许是职业病，每次到餐厅吃饭，我都会忘我地钻研餐厅的酒单，这常常让周围的朋友们感到些许不耐烦。现在，他们都习惯早几天就把餐厅的酒单给我先看看，并且笑我：“这样你也可以跟我们说几句话，而不是埋在你的酒单中”。这也就可以解释为何我今年会再次花几个星期的...

东膳西酿和意大利Grandi Marchi協會合辦一年一度的意大利美酒盛事，与李志延葡萄酒大师及来至意大利顶级酒庄的庄主和酿酒大师们邀請同业一同品味意大利美酒精髓。葡萄酒大师班由葡萄酒大师李志延带领，以亚洲味蕾重新诠释意大利GRANDI...

葡萄酒爱好者常会遇到一个相当现实的问题。去餐厅吃饭，美食当前，是在酒单上点酒，还是自带佳酿? 最近有机会品评港澳顶级餐厅的50多张酒单，我发现葡萄酒的售价竟然比批发价高出二至四倍不等。很多顶尖酒店都以三至四倍的差价出售，也有一小部分开...