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二零一二年,我差不多每个月都会去澳门一趟,亲身体验了不少葡萄牙菜式和葡国酒的搭配。事实上,澳门与葡萄牙的关系可追溯至五百年前,当时葡萄牙商人登陆澳门,在这里建立贸易据点,作为与中国交易的商业基地。他们将家乡以及航海途中发现的地区,如马六甲、果阿、泰国及东帝汶的...
与法国的葡萄酒相比,意大利葡萄酒没有那么声名远播;而与意大利美食相比,意大利葡萄酒又没有那么深入人心;但是意大利葡萄酒界有着想象不到的丰富与物超所值,值得深入探索。意大利人跟中国人其实有许多相似之处。首先他们都喜欢吃面和米饭,不过令人诧异的是,意大...
生蚝以低卡路里、高矿物质与特有的催情效果, 数千年来一直被视为价值极高的贝类食物。广泛养殖生蚝的历史可追溯至罗马时代,当时的罗马人非常喜爱食用这种海洋生物,甚至从地中海及欧洲沿岸各处引进以满足市场的需求。根据历史记载,大众情人卡萨诺瓦(Casano...
Francois Millet是Domaine Comte Georges de Vogue的酿酒师,他形容二零一零年的勃艮第是「活泼而充满活力」的一年。Millet是勃艮第最有诗意的酿酒师之一,他会似“他”或“她”来指称每一桶的葡萄酒,或是用上生动的比喻来解...
在刚刚过去的一段时间里,葡萄酒作为中国人的一项奢侈品,又登上了另一个高峰。 中国篮球英雄——姚明,刚刚发布了他的“姚明酒系列”。从美国NBA休斯顿火箭队退役后,姚明新的开始和转型都颇受人们注目——先是在上海交通大学安泰经济与管理学院修读管...
法国葡萄酒的消费量近年来在持续下降,这样的说法多少会令葡萄酒爱好者感到惊讶。从数十年前的高峰时期人均消费超100升到现在只剩一半,数字上看起来相当严峻。加上不断变化的生活方式、现时的经济形势,以及1991年法国通过限制葡萄酒和酒类广告的Loi Ev...
最近读到得奖饮食作家Fiona Beckett提出的问题:“为什么一些红酒又柔软又松散?”翻阅近一年品过的低价葡萄酒(港币250元以下)笔记,这也正是一直盘旋在我脑海中的疑问。大部分低价葡萄酒在口味上十分广泛,但就是品不到任何精细的味道,有时甚至非常甜腻,酒精...
本周东膳西酿邀來驻上海的资深葡萄酒传媒人士郝利文分享搭配葡萄酒和经典上海菜的个人心得和建议。郝利文现任《Wine Press橄榄美酒评论》主编,同样是葡萄酒教育片-《葡萄酒鉴赏家》主讲人、《葡萄酒平常问》一书合著者。他亦於首届Decanter 醇鉴亚洲葡萄酒大...