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波尔多二零一二年产的红酒品质参差不齐,须仔细挑选。我品尝了评级不低于一级庄的酒庄出品、过百款葡萄酒,因此,能更谨慎、客观地评价。出产高品质葡萄酒的产区一般包括:美度、上美度、里莎、摩里斯及右岸的顶级葡萄酒产区如佛朗莎、贝尔谷、卡斯蒂隆和弗朗丘。以下是得分最高的...
如果要购买2012年份的葡萄酒,我会建议两个产区的出品:佩萨克(Pessac-Leognan)及宝物隆(Pomerol)。品试了佩萨克产区出品的近六十款葡萄酒后,令我印象深刻,因为它们无一例外都具备了高品质。或许是砾质土壤在夏季能够抵抗干旱,抑或是独特的中期气...
拜访白马庄 (Cheval Blanc) 时,负责人Pierre Lurton表示他对2012年天气状况非常满意,其团队指出,2012全年气候与2000年相似,季节初潮湿,季末则很干燥。以往,大多数左岸产区的收成都在十月,但2012年九月末时,已有足够的成熟梅...
二零一二年,对于波尔多的每个人来说,都是充满挑战的一年。有人抱怨潮湿的春天致使花期不定,产量自然就降低。接下来严寒的五月,潮湿、大雨频繁的六月,令关键的开花时期造成伤害。葡萄串发展不均衡,如果不更加细心地照顾葡萄园,霉变就会开始蔓延。接着是提前到来、干燥的夏天...
甜度 甜酒实例 •德国晚收雷司令 •苏玳贵腐甜酒 •晚收琼瑶浆 •冰酒对食物产生的影响 甜度高的葡萄酒很容易掩盖精致菜肴的滋味,破坏食物本身的多汁鲜美。恰当的选择 甜品以及丰腴肥美的菜肴可以与甜酒搭配;半甜及半干的葡萄酒可以搭配咸味及辣...
一些天气寒冷地区的夏秋两季温度较高,酿制的葡萄酒通常酸度较高并带有青草味。因此到了冬天,我多半会转而选择南法、南意、澳洲、加州、智利和阿根廷等气候温暖地区酿制的葡萄酒。而全世界真正可冠以“最热”的葡萄品种非西拉子莫属。这种葡萄品种酿出的酒体芳香辛辣...
作为全球最顶级的香槟之一,库克香槟其中一个美称是“知性香槟”——关于这点,我绝对赞同。不夸张地说,库克香槟确实呼应着感官和心灵,从而一直享有显赫声誉。库克香槟于1868年,由富有远见的Joseph Krug创立。现任总裁兼首席执行官Maggie Hen...
20世纪90年代早期,香港最出名的新世界葡萄酒品牌非Mondavi(蒙大维)莫属。该酒庄生产的Mondavi FuméBlanc当时很受欢迎,高级餐厅 M on the Fringe(现已歇业)及许多五星级酒店都供应这款酒。在以清新的香草味取胜的新...