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虽然意大利的葡萄酒立法处于半混乱状况中,但亚平宁半岛的佳酿给我们带来的快乐也难以言喻。在意大利葡萄酒里不难找到大量被低估的好酒,这些酒界“黑马”多姿多彩、风格鲜明且价格亲民。历史上,中国与意大利之间有着非比寻常的渊源。罗马帝国在辉煌至极时,常让人想...
在更精确而周到地考虑了日餐的特性后,我将香槟分为了如下几个不同种类,使之能与各种日料更好地搭配起来。酒体饱满的无年份香槟酒体饱满的香槟(比如Bollinger、Pol Roger)竟然意外地比那些较轻酒体地香槟(比如Lanson、Moe...
虽然当今葡萄酒吸引媒体的所有注意,但实际上在中国流行的是白酒 - 大多数中国人更常饮用,也更熟悉这种浓烈的酒精度。在2011年,我于东京参加了清酒侍酒师的考试,同样的好奇心驱使我在六月一个阴雨连绵的早上,参与了一场由Derek Sandhaus组织的大型白酒品...
不要指望单单一款葡萄酒就能与所有印度菜完美搭配,与整个印度菜系搭配葡萄酒的挑战,不只是兼容各种味道而已,还关乎文化差异。 印度的美食,和其国土与人口一样,丰富且多样。最高端的印度菜来自其北方,比如:唐杜里肉(tandoori)和海鲜烧烤。在北方,因...
一九七六年巴黎品酒会上, 美国纳帕谷葡萄酒因击败了多款波尔多殿堂级葡萄酒而名声大噪,从那时起,纳帕谷赤霞珠的忠实爱好者逐渐遍布全世界。而今,这个产区的热度也扩散到了中国及亚洲其他国家。从连续几年的进口量来看,纳帕谷葡萄酒一直保持着逐年递增的良好态势。 ...
在今年Vinexpo 2013展会上,李志延老师与罗兰先生进行了深入的访谈。 ...
如今,世界葡萄酒版图已经扩大至前所唯有的规模,南至南非最偏僻的岬角,北至北美尽头的荒原,就连昼夜温差悬殊的地方也称谓风格独树一帜的产酒区。比如收获季常被冰雪覆盖、温度低于零下7℃的莫塞尔(Mosel), 以及葡萄成熟期气温动辄飙升到40℃的南非内陆与美国加利福...
黑皮诺是德国葡萄酒的秘密武器。尽管在德国,黑皮诺为第三大种植的葡萄品种,仅次于雷司令及米勒土高(Muller Thurgau),但在亚洲大城市如香港及新加坡餐厅的葡萄酒单及零售商店却很少见到它的踪影。令很多人惊讶的是,德国也是第三大黑皮诺的种植国,仅次于法国和...