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过去几十年来,香港民众热爱义大利菜的程度,早已彻底反应在城内为数众多的顶级意大利菜餐厅之上。而过去十年来,同样开始流行起意式菜系的中国大陆,也多了不少品质优异、颇受民众欢迎的意菜餐厅。大部分餐厅提供的菜色为传统经典风格,但位于上海的10 Corso Como餐...
大约7500人参与了上周末(12月5-7日)在中环海湾轩举办的第二届Wine HK葡萄酒嘉年华。海湾轩毗邻中环摩天轮,无论是地点及其场地布置均引人注目:由港岛地标国际金融中心二期及湾仔中央广场环绕,遥望由维多利亚港相隔的九龙半岛。视觉享受一流,酒又如何呢?本站...
英国皇家酒商BBR公司的总管最近访问了亚洲。BBR公司自320年前建立至今仍是家族产业,其在亚洲的业务自上世纪90年代中期开始已渐上轨道。本站在香港采访了该公司的第七代传人西蒙·贝瑞(Simon Berry),而香港,正是BBR公司开展其亚洲贸易的首站。BBR...
单一品种酿制的葡萄酒能称为调配酒吗?答案是肯定的,甚至毋庸置疑。魔爵红(Don Melchor)——智利干露酒庄(Concha y Toro)的旗舰酒款,在最近首次于香港举办的大师班上更加证实了这一点。调配早已是酿酒师驾轻就熟的酿酒方法,用以酿出自...
先是震颤,然后是震耳欲聋的隆隆声,把我从周日凌晨3:20分的沉睡中惊醒。是日为8月24日,我正在纳帕谷出差。我从床上坐起来,紧紧地抓住我的床边,因为床垫正猛烈地上下摇晃。我想我应该冲到书桌下躲起来——我的脑袋在飞快运转——起码,如果房顶和墙壁坍塌,我还能自保。...
我一向认为用葡萄酒来搭配优质芝士是极具挑战性的,当我知道让-弗朗索瓦·安东尼(Jean-Francois Antony)也同意这个说法时,如释重负。他是世界各地米其林餐厅的芝士供应商,也是备受尊重的芝士专家伯纳德·安东尼(BernardAntony)的儿子。伯...
让-弗朗索瓦·安东尼(Jean-Francois Antony)是来自法国芝士世家Fromagerie Antony的手工芝士工匠,他建议如果要了解芝士的基本常识,应该从以下5种着手: 1. 孔泰芝士(Comté)- 安东尼建议先从陈年了...
19世纪后半期,日本已经开始酿造葡萄酒。在山梨县最富声望的酒庄之一 - 葛蕾丝酒庄由Chataro Misawa于1923年建立,现在由第四代传人Shigekazu Misawa运营,他的女儿Ayana则负责酿酒。Ayana在法国学习酿酒,并在许多...